• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Nodini di vitello con scalogni

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    Preparazione

    4 nodini di vitello
    2-3 cucchiai di farina
    8 scalogni
    mezzo bicchiere di vino bianco
    mezzo bicchiere di brodo
    un cucchiaino di zucchero
    un rametto di rosmarino
    50 g di burro
    100 ml di panna fresca
    sale, pepe verde in salamoia



    1) Fate fondere metà del burro in una padella e rosolatevi gli scalogni sbucciati e tagliati a metà; salateli, cospargeteli con lo zucchero, bagnateli con il brodo, unitevi qualche ciuffetto di rosmarino e lasciateli cuocere per 15 minuti. Trasferiteli su un piatto.
    2) Aggiungete il burro rimasto nella padella e rosolatevi i nodini leggermente infarinati; bagnateli con il vino, fatelo evaporare a fuoco vivo, poi rimettete nella padella gli scalogni. 3) Unite un cucchiaino di pepe verde e lasciate cuocere per 5-10 minuti, infine aggiungete la panna; regolate di sale, lasciate restringere il sughetto e servite.




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