• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Nocette di maiale con prugne secche al Cabernet

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    Preparazione

    700 g di filetto di maiale -
    mezza cipolla -
    2 foglie di alloro -
    40 g di burro -
    un mazzetto di timo -
    6 prugne secche -
    un bicchiere e mezzo di Cabernet -
    sale, pepe




    1) Portate a ebollizione un bicchiere di acqua con uno di vino e una foglia di alloro; fate intiepidire,unite le prugne e lasciate ammorbidire per mezz'ora.
    2) Tagliate il filetto a fette spesse 3-4 cm, legatele a pacchetto con spago da cucina, rosolatele su entrambi i lati in una padella con il burro, sgocciolatele e tenetele in caldo.
    3) Soffriggete la cipolla tritata e il timo nel condimento della carne, unite le prugne snocciolate a pezzetti e la foglia di alloro rimanente; salate, pepate e bagnate con il resto del vino. Lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti o fino a quando il fondo di cottura si sarà ristretto, diventando un po' sciropposo.
    4) Mettete di nuovo le noce tte di maiale nella padella. Allungate il fondo di cottura con un mestolino di acqua bollente, se risultasse troppo denso, e lasciate insaporire la carne per 10 minuti circa, avendo cura di girare le fettine un paio di volte, per farleinsaporire bene.
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