• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Noce di vitello ai peperoni

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    Preparazione

    Un kg di noce di vitello
    3 peperoni (uno giallo, uno rosso e uno verde)
    harissa (spezia mista composta da una miscela di peperoncino, coriandolo, sale e aglio) '
    prezzemolo
    2 spicchi d'aglio
    2 cucchiai di panna '
    vino bianco secco '
    2 cucchiai d'olio
    burro ' sale.





    Steccate la noce di vitello con uno spicchio d aglio ridotto a lamelle. Rosolatela in una casseruola con un cucchiaio d o l i o e 10 g di burro. Irroratela con un bicchiere di vino. Lasciate evaporare, dopodiché salate e cospargete con un cucchiaino di harissa.
    Coprite e cuocete per circa 20 minuti, su fuoco medio. Nel frattempo lavate i peperoni, mondateli e privateli dei semi e delle nervature
    bianche interne. Tagliateli a striscioline e mettete anche queste nella casseruola, con la carne. Regolate di sale e proseguite la cottura, a fuoco basso e coperto, ancora per 25 minuti circa. Poco prima di servire togliete la carne dal recipiente. Mantenetela in caldo avvolta in un foglio d'allumìnio e
    frullate il sugo di peperoni aggiungendo la panna e un cucchiaio di prezzemolo tritato.Servite la carne affettata, ricoperta di sugo.
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