Moscardini alla mediterranea

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    Pulite con cura 800 g di moscardini svuotando le sacche ed eliminando gli occhi e i beccucci, poi lavateli sotto un
    getto di acqua corrente.
    Mescolate 1 l di aceto di vino bianco e 1/2 l di acqua fredda, immergetevi i moscardini e lasciateli a bagno per almeno
    1/2 ora.
    Affettate finemente 1 cipolla e fatela imbiondire in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; unite i moscardini e
    fate insaporire a fuoco vivace.
    Aggiungete 150 g di passata di pomodoro, salate, pepate abbondantemente e lasciate cuocere a fuoco molto basso per 35
    minuti.
    Tritate insieme 10 foglie di basilico e 4 ciuffi di prezzemolo, spolverizzate il trito sui moscardini, fate insaporire
    per 5 minuti e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata