Misto di pesce, molluschi e crostacei alla semola

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Misto di pesce, molluschi e crostacei alla semola


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    400 g di acciughe fresche -
    400 g di calamari -
    8 gamberi -
    8 scampi -
    4 triglie -
    semola di grano duro macinata fine -
    olio per friggere -
    sale



    1) Raschiate le acciughe e le triglie con l'apposito attrezzo o il dorso del coltello per eliminare le scaglie. Privatele delle interiora, lavatele sotto l'acqua corrente e asciugatele.
    2) Separate la sacca dei calamari dai tentacoli, svuotate le sacche delle interiora e togliete gli occhi e il ÒbeccoÓ centrale; spellateli entrambi e lavateli accuratamente. Sgusciate i gamberi e gli scampi e privateli anche del filino nero intestinale nel dorso; lavateli e asciugateli tamponandoli con fogli di carta assorbente.
    3) Passate i pesci, i calamari e i crostacei nella semola e friggeteli in abbondante olio ben caldo. Scolateli man mano che sono dorati, asciugateli sulla carta assorbente, salateli e serviteli subito. il vino giusto Per il fritto misto puntate sulla flessibilità e la freschezza di un Vermentino di Gallura, nitido e accogliente.

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