Melanzane e mozzarella

4/5
  • Procedura 25 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Melanzane e mozzarella


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    3 melanzane viola
    400 g di mozzarella di bufala
    4 pomodori ramati
    8 filetti d'acciuga sott'olio
    10 foglie di basilico
    un cucchiaio di foglie d'origano fresco
    uno spicchio d'aglio
    6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    Una golosa ricetta con melanzane e mozzarella:

    1) Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza; ponetele in un colapasta,
    spolverizzatele con un po' di sale e fatele riposare almeno per 30 minuti in modo che perdano la loro acqua.

    2) Lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi, riduceteli a dadini e mescolateli in una terrina con l'olio,
    le erbe aromatiche e l'aglio tritati fini; salate e pepate. Tagliate la mozzarella a fette sottili e lasciatele scolare
    in un colino.

    3) Scaldate molto bene una griglia e cuocetevi le fette di melanzana 2-3 minuti per parte. Disponetele appena cotte sul
    piatto da portata alternandole alle fette di mozzarella; distribuitevi sopra la dadolata di pomodoro e i filetti
    d'acciuga, cospargete con una macinata di pepe, guarnite, se vi piace, con foglie di basilico e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata