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    facile

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Mazzancolle in giallo

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    Preparazione

    Cuocete 700 g di mazzancolle sulla piastra, staccate le code, privatele del filetto nero e sgusciatele.
    Schiacciate le teste e raccogliete il sughetto in un bicchiere; unite il succo di mezzo limone, una bustina di zafferano, 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e di pepe e una manciatina di prezzemolo ed erba cipollina tritati. Condite le code con la salsina preparata e fatele insaporire per mezz'ora al fresco. Togliete le mazzancolle dal frigo, mescolatele e distribuitele in 4 ciotole guarnite con qualche foglia di indivia.
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