Marbré di pollo in crosta aromatica

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  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Cottura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Marbré di pollo in crosta aromatica


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    600 g di petto di pollo disossato e tritato
    100 g di bacon, tagliato a fette
    100 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
    50 g di pistacchi
    timo
    1 uovo
    1 tuorlo
    50 g di emmentaler
    1 rotolo di pasta sfoglia fresca pronta
    semi di finocchio
    origano
    burro
    sale
    pepe

    1 Passate al mixer il pollo con l'uovo intero, il bacon, un po' di sale e pepe, poi trasferite il composto in una terrina, unite qualche rametto di timo sforbiciato, i pistacchi, l'emmentaler grattugiato e i dadini di prosciutto.
    2 Mescolate bene il composto, dategli la forma del polpettone e avvolgetelo con un foglio di carta da forno leggermente imburrato. Chiudete le estremità con lo spago da cucina e cuocete il polpettone in acqua bollente leggermente salata per 45 minuti, poi scolatelo, lasciatelo raffreddare ed eliminate la carta.
    3 Avvolgete il polpettone nella pasta sfoglia, sigillate bene i bordi, spennellatelo con il tuorlo diluito con un cucchiaio di acqua e cospargetelo con un cucchiaio di semi di finocchio mescolati con un cucchiaino di origano. Infornate il polpettone a
    200° per 20-25 minuti, poi sfornatelo, fatelo intiepidire leggermente, affettatelo e servitelo, se vi piace, con un po' di misticanza.

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