• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Maiale confit all’arancia

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    Preparazione

    1 kg di maiale (spalla o coscia)
    2 spicchi di aglio
    1 arancia non trattato
    2 dl di succo di arancia
    1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
    brodo vegetale
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe macinato al momento

    COME SI PREPARA Tagliate la carne a cubi, rosolateli in una casseruola bassa con 2 cucchiai di olio extravergine e gli spicchi d'aglio. Quando sono dorati su tutti i lati, trasferiteli in un piatto ed eliminate il grasso. Versate mezzo bicchiere di acqua nella padella e staccate il fondo di cottura con una spatola, rimettete la carne nella casseruola, salatela, copritela a filo con il brodo vegetale, unite la scorza grattugiata di 1/2 arancia e cuocete per 1 ora e 15 minuti a fuoco dolce e a pentola scoperta. A fine cottura alzate la fiamma, fate ridurre il fondo della carne, aggiungete il succo di arancia, lo zucchero e lasciate addensare
    la salsa fino a renderla sciropposa. Pepate la carne, unite la polpa dell'arancia tagliata a pezzetti, una grattugiata
    di scorza e servite con delle sottili chips di patate fritte in casa.
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