Maiale alla grappa

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Maiale alla grappa


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    900 g di filetto di maiale
    4 pere Williams
    grappa di pere
    3 cucchiai di confettura di ribes rossi
    4 scalogni
    vino bianco
    uno yogurt
    olio
    burro
    farina
    sale
    pepe




    ' Tritate gli scalogni e appassiteli in 30 g di burro e un cucchiaio di olio. Unite 3 pere sbucciate e tagliate a fettine sottili e insaporite per 2 minuti. Irrorate con un
    bicchierino di grappa, coprite e stufate per 5 minuti. Dopodiché passate tutto al mixer, aggiungete lo yogurt, salate e pepate. Tagliate la carne a fette di un cm e mezzo di spessore, infarinatele e rosolatele in 20 g di burro e un cucchiaio di olio. Salate, pepate, spruzzate con 4 cucchiai di grappa e mezzo bicchiere di vino, fate evaporare, coprite e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Servite i medaglioni di carne con la salsa molto calda e la pera rimasta tagliata a fettine sottilissime appassite in 20 g di burro con mezzo bicchierino di grappa. Decorate con la confettura di ribes e servite.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata