• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Involtini di pollo

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    Preparazione

    4 grossi fusi di pollo,
    100 g di spalla di maiale o vitello magra tritata,
    un pezzo di retina di maiale (oppure 8 fettine di pancetta arrotolata),
    un uovo,
    brandy,
    uno scalogno (o una cipollina),
    4-5 rametti di prezzemolo,
    40 g di lingua salmistrata,
    olio,
    sale,
    pepe.

    Come fare gli involtini di pollo:

    Disossate le cosce con un coltellino sottile e affilato e mettetele a marinare per un' ora con 3 cucchiai di olio, mezzo bicchiere di brandy, sale e pepe. Giratele di tanto in tanto.

    Nel frattempo tritate la lingua e mettetela in una ciotola con la carne tritata, lo scalogno (o la cipollina) sbucciato e tritato insieme con il prezzemolo lavato e tritato, l'uovo, una presa di sale e una macinata di pepe. Mescolate e introducete questo composto nelle cosce di pollo, nell' incavo lasciato dalle ossa.

    Avvolgete ogni coscia in un pezzo di retina di maiale (prima ammorbidita in acqua tiepida) oppure nella pancetta e fate cuocere sotto il grill del forno, acceso a fiamma media, per 30-35 minuti, rigirando spesso la carne e irrorandola ogni tanto con un po' del liquido della marinata.

    Gli involtini di pollo sono pronti per deliziare la vostra tavola!

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