• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    2
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di verdure grigliate con formaggio

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    Preparazione

    1) Lava e pulisci 1 melanzana e 2 zucchine. Asciugale e tagliale a fettine di 3-4 mm di spessore, nel senso della lunghezza.
    Disponile in una ciotola, salale e ungile con un velo di olio extravergine di oliva. Quindi metti le verdure su una
    bistecchiera o su una piastra molto calda, oppure passale sotto il grill del forno e cuocile 5 minuti per parte, senza
    aggiungere condimento. Trasferiscile su un piatto man mano che sono pronte e lasciale raffreddare qualche minuto.
    2) Lava 2 pomodori ramati, asciugali bene, elimina i semi e riducili a pezzetti piccoli. Unisci i pezzetti di pomodoro alle
    verdure grigliate e mescola con cura.
    3) Condisci la preparazione con un pizzico di sale, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    e 2 cucchiaini di origano essiccato. Mescola ancora e trasferisci tutto in un contenitore a chiusura ermetica.
    4) Taglia a fette dello spessore di 1 cm circa, 1 caprino rotondo, leggermente stagionato e appoggiale sull'insalata.
    Spolverizza con 1 macinata di pepe e chiudi il contenitore. Accompagna il piatto con grissini o crostini di pane.

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