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Insalata ai frutti di mare

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    Preparazione

    200 g di insalata novella mista
    24 cozze
    20 vongole veraci
    12 fasolari
    20 canestrelli
    mezza tazza di maionese
    6 cetriolini sottaceto
    mezzo cucchiaino di dragoncello secco
    2 cucchiai di succo di limone
    2 lamelle di aglio
    2 falde di peperone sottaceto
    sale
    pepe

    1) Mondate, lavate e asciugate l'insalata. Lavate i frutti di mare, metteteli in una casseruola e fateli aprire su fuoco medio, a pentola coperta.
    2) Togliete i molluschi dalle conchiglie, eliminate eventualmente quelli che hanno ancora tracce di sabbia, e riuniteli in una ciotola. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.
    3) Tritate finemente il peperone, i cetriolini e l'aglio e aggiungetevi il dragoncello sbriciolato. Diluite la maionese con 4 - 5 cucchiai di liquido di cottura dei molluschi e con il succo di limone, quindi aggiungetevi il trito di sottaceti. Con 3 cucchiai di questa salsa condite i molluschi. Lasciate riposare In frigo per un'ora. Distribuite l'insalata in piatti Individuali e al centro mettete I frutti di mare. Servite l'insalata con la salsa rimasta, a parte.
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