Gamberi in pastella di ceci

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Gamberi in pastella di ceci


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    700 g di gamberi
    150 g di farina di ceci
    50 g di farina
    2 dl di acqua minerale gasata
    olio extravergine d'oliva
    mezza cipolla
    un ciuffo di prezzemolo
    peperoncino in polvere
    2 melanzane
    2 pomodori
    un mazzetto di basilico
    olio per friggere
    sale, pepe

    1) Mescolate le farine, unite l'acqua, un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, la cipolla tritata fine con il prezzemolo, un po' di peperoncino e fate riposare in frigo per un'ora.
    2) Lavate le melanzane, asciugatele e cuocetele intere nel forno caldo a 200° per 35 minuti circa. Togliete la calotta superiore, asportate la polpa con un cucchiaio e tritatela con i pomodori sbucciati e il basilico. Conditela con un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di peperoncino, sale e pepe e con il composto riempite le melanzane.
    3) Sgusciate i gamberi, immergeteli nella pastella e friggeteli in abbondante olio bollente. Scolateli, metteteli sulle melanzane, infornate per qualche minuto e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata