• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Gamberetti sfiziosi

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    Preparazione

    un cespo di lattuga
    un peperone verde
    un limone
    300 g di gamberetti
    3 cuori di palma
    3 fette spesse di prosciutto crudo
    1,5 dl di vino bianco secco
    un rametto d'aneto
    erba cipollina
    olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    1) Portate a ebollizione in una casseruola dell'acqua salata aromatizzata con l'aneto, il vino e qualche grano di pepe; lasciate sobbollire pcr circa 15 minuti.
    2) Lavate i gamberetti, poi buttateli nel liquido e cuoceteli per 5 minuti.
    3) Scolateli con una schiumarola, sgusciateli e teneteli da parte.
    4) Lavate le foglie più tenere dell'insalata, sgrondatele, tagliatele a listarelle e mettetele su un piatto da portata. Mondate il peperone e tagliatelo a pezzettini.
    5) Sgocciolate i cuori di palma dall'acqua di conservazione e affettateli. Riducete il prosciutto a dadini. Riunite tutti gli ingredienti in una terrina, mescolateli, poi disponeteli sul letto di lattuga.
    6) Emulsionate 4 cucchiai d'olio col succo del limone, sale e pepe. Unite un cucchiaio d'erba cipollina tagliuzzata, versate il condimento sull'insalata e servite.
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