Frittelle di merluzzo con patate

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4

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Frittelle di merluzzo con patate


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    8 cuori di filetto di merluzzo surgelato
    80 g di farina
    un uovo
    un dl di vino bianco frizzante
    una confezione di patate a bastoncino surgelate
    4 cucchiai di maionese
    olio di semi di arachidi (per friggere)
    olio di oliva
    mezzo cucchiaino di pasta d'aglio
    sale

    1) Riunite in una ciotola la farina con una presa di sale, il tuorlo, il vino e un cucchiaio di olio di oliva e sbattete il tutto
    con una frusta fino a ottenere una pastella omogenea; montate a neve l'albume con un pizzico di sale e aggiungetelo
    delicatamente all'impasto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarlo.
    2) Scaldate in 2 padelle di ferro abbondante olio per friggere: in una friggetevi le patatine e nell'altra i filetti di merluzzo
    scongelati e passati nella pastella.
    3) Tenete sul fuoco patatine e merluzzo finché risulteranno ben dorati, poi togliete entrambi dalle padelle con un mestolo
    forato, scolateli dall'olio in eccesso e trasferiteli su un piatto da portata prima scaldato. Servite subito con la maionese
    profumata con la pasta d'aglio.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata