• Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Fritte con uova e pomodoro (Calabria)

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    Preparazione

    1) Pulisci le melanzane, lavale, tagliale a dadini, mettile in uno scolapasta, cospargile con sale grosso e falle riposare per un'ora circa in modo che perdano il liquido amarognolo. Risciacquale e asciugale bene.
    2) Lava e taglia a dadini i pomodori, mettili in uno scolapasta, salali e lasciali sgocciolare per una decina di minuti. Nel frattempo, friggi le melanzane in abbondante olio di semi di arachide ben caldo, poi scolale, appoggiale su carta da cucina e salale.
    3) Scalda l'olio extravergine in un tegame antiaderente, unisci i pomodori, lasciali insaporire a fuoco vivo per qualche minuto, poi aggiungi le melanzane, mescola delicatamente e dopo qualche istante, unisci le uova sbattute con il pecorino e un pizzico di sale.
    4) Fai rapprendere le uova, mescolando di continuo. Servi le melanzane accompagnate con peperoncino fresco.

    Fritte con uova e pomodoro (Calabria)

    Un piatto tipico della tradizione calabrese, consiste in melanzane fritte e poi ripassate in padella con i pomodori e le uova rapprese. Ottimo da gustare tiepido in una serata estiva, magari accompagnato da un buon calice di vino rosso.

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