Frittata profumata con le ortiche

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4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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    Frittata profumata con le ortiche
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    Le ortiche sono una pianta spontanea che nasce in primavera. Hanno un forte potere urticante, dunque per raccoglierle e maneggiarle occorre dotarsi di un buon paio di guanti. Fortunatamente la cottura annulla questo effetto e rende quindi le ortiche un ingrediente eccellente per risotti e frittate.

    Preparazione

    1) Pulite e lavate 400 g di foglie tenere di ortica proteggendovi le mani con i guanti. Scottatele per pochi istanti, sgocciolatele e strizzatele. Tritate grossolanamente 1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, maggiorana e menta).

    2) Pulite 6 cipollotti, lavateli e affettateli sottili. Sbattete 12 uova in una ciotola con sale e pepe; quindi incorporatevi le erbe aromatiche, le foglie di ortica, i cipollotti e 8 cucchiai di grana grattugiato.

    3) Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella molto larga e versate il composto; cuocete finché sotto la frittata si sarà formata una leggera crosticina; giratela con un coperchio e fatela dorare dall'altro lato.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata