• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Frittata di pasta con zucchine in salsa di bottarga

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    Preparazione

    INGREDIENTI
    200 g di pasta corta mista
    8 uova
    200 g di fiori di zucca
    150 g di zucchine novelle
    4 cucchiai di latte
    pepe
    60 g di bottarga di muggine o di tonno
    1 spicchio di aglio
    mirto
    6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale


    Cuoci la pasta in acqua bollente salata. Sguscia le uova in una ciotola e battile con latte, sale e pepe. Scola la pasta, passala sotto l'acqua fredda, riscolala, condiscila con 1 cucchiaio di olio e uniscila alle uova, aggiungi le zucchinette affettate e i fiori di zucca spezzettati senza gambo e pistillo. Mescola e versa il composto in uno stampo rettangolare foderato con carta da forno unta con poco olio. Cuoci la frittata in forno a 220° per 30-35 minuti coprendola con dell'alluminio se la superficie si scurisse troppo.
    Priva la bottarga delle pellicina e grattugiala, sbuccia l'aglio e fallo rosolare in un tegame con l'olio rimasto e due rametti di mirto. Unisci la bottarga, mescola e spegni. Sforna la frittata, sformala bene, tagliala a dadi e servila con la salsa di bottarga privata dell'aglio.
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