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Filetto aromatico

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    Preparazione

    800 g di filetto di manzo o di vitellone
    300 g di patatine novelle
    2 cucchiai di erbe aromatiche miste (timo, maggiorana, salvia, rosmarino, prezzemolo, basilico) tritate
    un cucchiaio di pepe nero e verde in grani
    un cucchiaio di pepe rosa in grani
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Scaldate in una padella antiaderente 3 cucchiai di
    olio, aggiungete il filetto e fatelo rosolare uniformemente girandolo da tutte le parti; salatelo e tenetelo in
    caldo.
    2) Pestate grossolanamente i 3 tipi di pepe, mescolateli alle erbe tritate e distribuiteli su un tagliere;
    rotolate il filetto nel trito aromatico, premendo con una mano in modo che aderisca bene.
    3) Avvolgete in un foglio
    di carta da forno la carne aromatizzata e chiudete bene le estremità; appoggiate il cartoccio sulla placca del forno e
    infornate a 200° e cuocete per 20 minuti se volete la carne ancora "al sangue"; se invece la preferite più cotta
    prolungate la cottura per altri 5-8 minuti.
    4) Nel frattempo cuocete le patatine novelle in un tegame antiaderente con
    il rimanente olio, sale e pepe per 15-20 minuti, finché saranno tenere e leggermente dorate.
    5) A cottura ultimata
    aprite il cartoccio e affettate la carne; servitela subito accompagnandola con le patatine arrosto.

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