Filetto al roquefort

  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Filetto al roquefort

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    Preparazione

    Tagliate a cubetti 150 g di roquefort e fatelo fondere a bagnomaria con 50 g di panna. Levate dal fuoco e tenete da parte in caldo.Fate sciogliere 60 g di burro in una padella. Quando il burro spumeggia, unite 4 filetti di manzo spessi 3 cm e fateli dorare per 5 minuti. Bagnate con 2 bicchierini di Cognac, alzate la fiamma e fate cuocere per altri 5 minuti. Conditeli con sale e pepe, levateli e teneteli da parte.
    Fate addensare a fuoco vivo il sugo di cottura della carne e scaldate la salsa al roquefort. Servite i filetti nei piatti individuali, conditi con il loro sugo e velati con la salsa al roquefort.
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