• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Filetti di triglia marinati al lime

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    Preparazione

    800 g di filetti di triglie
    2 lime (o limoni)
    1 mazzetto di finocchietto selvatico
    1 peperoncino fresco
    1 scalogno
    olio extravergine di oliva
    sale


    1 Prepara gli ingredienti. Spella lo scalogno e taglialo a fettine. Disponi i filetti di triglie in una ciotola, unisci lo scalogno, il peperoncino affettato a rondelle e il finocchietto selvatico a ciuffetti.
    2 Fai marinare. Metti in un barattolo di vetro il succo di 1 lime o di 1 limone, unisci 1 dl di olio e 1 pizzico di sale, chiudi con il
    coperchio e scuoti energicamente, per emulsionare bene la salsina. Distribuiscila sui filetti, copri la ciotola con un
    foglio di pellicola e lascia marinare il pesce in frigorifero almeno 10 minuti.
    3 Cuoci e servi. Sgocciola i filetti dalla marinata e trasferiscili in una padella antiaderente, senza aggiungere altro olio. Unisci l'altro lime o limone a fettine sottili e cuoci a fuoco vivo circa 1-2 minuti per lato. Togli dal fuoco, regola di sale, guarnisci a piacere con rondelle di peperoncino e fettine di lime e servi subito.

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