Fazzoletti al salmone e zucchine

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Fazzoletti al salmone e zucchine


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    Lava 300 g di filetto di salmone fresco senza pelle, asciugalo ed elimina le lische rimaste attaccatte con una pinzetta; poi taglialo a cubetti. Pulisci 3 zucchine e taglialea rondelle. Pulisci 1 porro eliminando la parte verde, e trita quella bianca. Rosolalo in un apadella con 2 cucchiai di burro. Aggiugni i cubetti di salmone, cuocili per qualche istante e regola di sale e pepe. Irrora con 1 bicchierino di vodka, fiammeggia, spolverizza con prezzemolo tritato e togli dal fuoco.Salta le zucchine in un'altra padella con un filo di olio a fuoco vivo, insaporisci con salsa worcester, sala e pepa. Mescola zucchine e salmone e amalgama 4 cucchiai di besciamella pronta. Suddividi il composto in 12 crepes ( vedi ricetta nella pagina a fianco) piegale a metà e poi ancora a metà, formando dei triangoli. Sistemali in una pirofila imburrata, accavallandoli. Spennellali con burro fuso, scaldali per circa 5-10 minuti in forno già caldo a 180° C e servi.


    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata