Faraona gustosa

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  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Faraona gustosa


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    una faraona pronta per la cottura
    una carota
    una costola di sedano
    una cipolla
    un bicchiere di vino bianco secco
    il succo di una arancia
    3 cucchiai di aceto bianco
    un rametto di rosmarino
    2 spicchi di aglio
    120 g di olive nere
    olio
    burro
    sale
    pepe


    Tritate grossolanamente la carota, il sedano e la cipolla, dopo averli mondati e lavati e fateli soffriggere in 30 g di burro e 4 cucchiai di olio. Unite la faraona a pezzi e fatela rosolare da tutte le parti, bagnandola di tanto in tanto di vino.
    Tritate gli aghi di rosmarino con l'aglio e le olive snocciolate.
    Quando la faraona sarà ben rosolata, unite il trito nella casseruola, spruzzate con I'aceto e il succo dell'arancia (prima filtrato), salate, pepate, e cuccete ancora per un'ora su fuoco basso, bagnando con acqua tiepida se il fondo dovesse restringersi troppo.
    Mettete i pezzi di faraona su un piatto da portata caldo e irroratela con il sugo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata