• Procedura
    1 ora 45 minuti
  • Cottura
    55 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Faraona alla panna con polenta

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    Preparazione

    Tagliate a pezzi 1 faraona pulita di 1,2 kg; rosolateli in una teglia con 30 ml di olio e poco burro 50 g di pancetta a cubetti; salate, pepate, sfumate con 1 bicchierino di brandy.

    Versate nella teglia 1 dl di acqua tiepida e cuocete la faraona in forno caldo a 190° per 40 minuti, girandola ogni tanto e unendo altra acqua calda, se necessario.

    Togliete la faraona dalla teglia e tenetela in caldo. Allungate il fondo di cottura con acqua calda, filtratelo, unite 2 dl di panna fresca e scaldate il tutto in un padellino.

    Portate a bollore 1,5 l d'acqua, salate, unite 370 g di farina di mais a cottura rapida e cuocete la polenta per 15'; unite le foglie tritate di salvia, rosmarino e timo, 50 g di burro e 50 g di grana padano.

    Servite la faraona alla panna con la polenta e per una salsa più saporita, unite al fondo di cottura 3 scalogni tritati.

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