Cotolettine di pollo e uova sode con cipolle rosse

5/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Cotolettine di pollo e uova sode con cipolle rosse


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    Preparazione

    Le cotolette sono semplici e veloci da fare: un secondo piatto oppure uno spuntino da sevire con salsa chutney verde oppure con semplice maionese e ketchup. Se amate le spezie e un po' di piccantezza, cospargetele di peperoncino rosso per rendere il piatto un'esperienza ardente.


    1) Affettate 2 cipolle e fatele rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio. Unite un pizzico di sale e fatele appassire per circa 10 minuti; quindi unite le foglioline di 1 mazzetto di timo, 4 grani di pepe, 4 cucchiai di aceto, 4 cucchiai di vino, un mestolino di acqua calda e lasciate sobbollire il tutto per altri 10 minuti.

    2) Mettete 3 uova in un pentolino, copritele di acqua fredda e cuocetele per 7-8 minuti dall'ebollizione. Sgocciolatele, trasferitele in una ciotola con acqua fredda e lasciatele raffreddare.

    3) Sgusciate le uova sode e tagliatele a rondelle; tagliate le fettine di pollo in tre parti. Sgusciate l'uovo rimasto in un piatto fondo e sbattetelo leggermente con una forchetta. Passatevi le fette di uovo sodo e il petto di pollo, quindi impanatele in 150 gr di pangrattato. Fate dorate il tutto in una padella con olio caldo, sgocciolate su carta assorbente e salate. Versate il carpione di cipolle sulle cotolettine, mettete in frigo per almeno un'ora, togliete 10 minuti prima di servire e decorate con rametti di timo fresco.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata