Cotolette di sardina al profumo di limone

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cotolette di sardina al profumo di limone


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    12 grosse sardine fresche
    2 limoni
    2 uova
    poca farina
    abbondante pangrattato
    qualche rametto di timo
    4 pomodorini
    abbondante olio di oliva
    sale, pepe

    1) Aprite le sardine a libro, spinatele lasciando la codina, lavatele e asciugatele; cospargetele con succo di
    limone e timo e lasciatele riposare per una mezz'ora al fresco.
    2) Tagliate a metà i pomodorini, spolverizzateli di timo e pangrattato, conditeli con un filo di olio e cuoceteli per
    15 minuti in forno a 200°.
    3) Mescolate a una tazza di pangrattato la scorza di un limone grattugiata (solo la parte gialla) e un pizzico di pepe.
    Asciugate bene le sardine,passatele nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato, premendo bene per farlo
    aderire. Scaldate abbondante olio in una larga padella e friggetevi le sardine fino a quando sono ben dorate; scolatele
    su carta assorbente e salate.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata