• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Costoleccio con concia aromatica

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    Mescolate 3 cucchiai di semi di finocchio, 3 cucchiai di semi di senape, 3 cucchiai di cumino tostato, 2 cucchiai di peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaio di paprika affumicata, 2 cucchiai di sale. Tostateli in una padellina antiaderente, a fuoco dolce, finché ne sentite l'aroma. Trasferiteli in un macinacaffè, salate ancora, se necessario, e riducete in polvere. Distribuite questo trito su 8
    costine di maiale divise a metà nella lunghezza e lasciatele riposare al fresco per 1 ora. Riscaldate il forno a 180°, mettete le costine in una teglia con qualche cucchiaio di acqua, coprite con un foglio di alluminio e cuocete per 45 minuti. Scoprite la teglia durante gli ultimi 15 minuti di cottura. Sistemate le costine sulla griglia del barbecue e rosolatele su tutti i lati per 10 minuti. Lessate e mescolate 200 gr di ceci, 150 gr di cannellini e 150 gr di fagioli rossi, conditeli con olio extravergine, sale, pepe e qualche rametto di finocchio selvatico tritato. Serviteli come base per le costine caldissime. La polvere aromatica preparata vi basterà anche per altre 8 costine di carne.

    Riproduzione riservata