Coniglio in bianco

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Coniglio in bianco


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    Un coniglio di circa un kg già pronto per la cottura
    50 g di pinoli
    2 cipolle
    2 foglie di alloro
    mezzo bicchiere di vino bianco
    mezzo bicchiere di Marsala secco
    un cucchiaio di farina
    brodo
    burro
    olio
    sale

    COME SI PREPARA
    Tagliate il coniglio a pezzi, lavatelo, asciugatelo e infarinatelo. Sbucciate le cipolle e tritatele insieme alla metà dei pinoli. In una
    casseruola scaldate 3-4 cucchiai di olio e fatevi soffriggere il trito di cipolle e pinoli, poi aggiungete il coniglio infarinato e mescolate, facendo attenzione che non attacchi. Quando il coniglio sarà ben rosolato, irrorate con il vino e il Marsala, lasciateli evaporare, poi aggiungete il brodo caldo fino a coprire il tutto a filo. Portate a ebollizione, aggiungete 20 g di burro, i pinoli rimasti, interi e l'alloro. Salate e lasciate cuocere coperto, a fuoco molto basso, rimescolando spesso, per circa un'ora. Se a fine cottura il fondo fosse ancora troppo liquido, togliete il coperchio, alzate la fiamma e fatelo addensare.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata