• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Con funghi trifolati

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    Preparazione

    900 g di fettine di scamone di manzo
    600 g di funghi misti surgelati
    una cipolla
    2 spicchi di aglio
    un bicchiere di vino bianco secco
    il succo di mezzo limone
    un cucchiaio di pangrattato
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    3 cespi di radicchio rosso
    2 carote
    un cucchiaio di aceto rosso
    8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    farina
    sale, pepe



    1) Rosolate l'aglio in 3 cucchiai di olio, unite i funghi ancora surgelati e lasciateli cuocere per circa 10 minuti a fiamma vivace; eliminate l'aglio, salate e pepate. Sfumate con metà vino e cospargete i funghi con il pangrattato; lasciate insaporire qualche minuto e metteteli da parte coperti.
    2) Soffriggete la cipolla nella stessa padella con 2 cucchiai di olio; tagliate a metà le fettine, infarinatele e lasciatele rosolare nel soffritto da ambo i lati. Salate, aggiungete i funghi e irrorate con il succo di limone e il vino rimasto. Fate evaporare a fiamma vivace e cospargete con il prezzemolo.
    3) Tagliate il radicchio a striscioline e le carote a julienne. Condite con l'olio rimasto, aceto e sale, mescolate e servite l'insalatina con le scaloppine ai funghi.
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