Carrè di agnello alle erbe di provenza

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Carrè di agnello alle erbe di provenza


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    un carré di agnello intero
    2 cucchiai di senape in grani
    un mazzo di erbe fresche miste
    un bicchierino di brandy
    gr. 800 di barbe di frate
    un limone non trattato
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe macinato al momento



    Fatevi preparare il carré diviso nelle due parti, con le costine pulite e l'osso alla base inciso a livello di ogni costina. Scaldate una padella e rosolate i due carré su tutti i lati per 5 minuti. Salateli, spruzzateli di brandy e lasciatelo evaporare. Fuori dal fuoco spalmateli con la senape e ricopriteli con 2 manciate di erbe tritate. Nel frattempo avrete riscaldato il forno a 180° con una teglia vuota. Sistemate i carré nella teglia calda, bagnate con un filo di olio e cuocete 15-20 minuti. Fate riposare la carne a forno aperto per 5 minuti prima di affettarla e servirla su un letto di barbe di frate lessate, condite con olio, sale, pepe, scorzette e succo di limone.

    di GRAZIA Riproduzione riservata