Carpaccio di branzino profumato all’aglio fresco e basilico

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  • Procedura 20 minuti
  • Difficoltà facile

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Carpaccio di branzino profumato all’aglio fresco e basilico


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    600 g di filetto di branzino diliscato e senza pelle
    2 cipollotti rossi
    2 spicchi di aglio fresco
    un mazzetto di basilico
    2 rametti di coriandolo
    un cucchiaio di succo di limone
    2 cucchiai di succo di arancia
    olio
    sale, pepe

    1) Eliminate le eventuali spine residue del pesce con l'aiuto di una pinzetta e per essere sicuri di non lasciarne nessuna
    passate delicatamente le dita sul filetto prima in un senso, poi nell'altro e trasferitelo in freezer per 15 minuti.
    2) Pulite i cipollotti e affettateli grossolanamente. Passate al mixer l'aglio sbucciato con le foglie di basilico, il succo di
    limone, quello di arancia e 3 cucchiai di olio.
    3) Togliete il pesce dal freezer, tagliatelo a fette sottilissime con un coltello a lama lunga e liscia. Suddividetelo in 4 piatti
    singoli, salatelo e pepatelo.
    4) Versate sulle fette di pesce la salsina all'aglio preparata, cospargetelo con i cipollotti, aggiungete qualche fogliolina di
    basilico e di coriandolo lavate e spezzettate con le mani e, se volete, altri spicchi d'aglio. Servite immediatamente.


    di SALE&PEPE Riproduzione riservata