Carbonara di spezzatino di vitello

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Carbonara di spezzatino di vitello


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    500 g di spezzatino di vitello
    80 g di speck a dadini
    3 uova
    300 g di cipolline pelate
    un dl di vino bianco
    prezzemolo
    farina
    latte
    2 dl di brodo
    20 g di burro
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe




    1) Lavate le cipolline, asciugatele e soffriggetele in un tegame con il burro e lo speck, a calore moderato; sfumate
    con il vino e lasciate cuocere per 20 minuti.
    2) Infarinate i pezzetti di carne, rosolateli a parte in una padella antiaderente con un filo d'olio e poi metteteli nel tegame con lo speck e le cipolline. Mescolate bene, bagnate con il brodo, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco dolcissimo.
    3) Sbattete le uova in una ciotola con 2-3 cucchiai di latte, sale, pepe e una manciatina di prezzemolo tritato. Versate il composto sullo spezzatino e mescolate con cura per amalgamarlo alla carne e al fondo di cottura, senza farlo rapprendere.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata