• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Capesante con verdure

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    Preparazione

    16-20 capesante
    150 g di Pasqualina
    un pomodoro
    100 g di champignons
    2 cuori di carciofo surgelati
    10 punte di asparagi surgelate
    30 g di burro
    2 cucchiai di olio
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    il succo di un limone
    sale
    pepe

    Fate aprire le capesante in una padella posta su fuoco vivo. Poi estraete le noci e il corallo. Mondate e lavate l'insalata, mettetela in una insalatiera. Lavate gli champignons, pelateli e tagliateli a fettine sottili. Uniteli all'insalata. Portate a ebollizione poca acqua salata. Fatevi lessare gli asparagi e i carciofi per circa 15 minuti, aggiungendo all'acqua una noce di burro, in modo che le verdure risultino più morbide e saporite. Quindi fate sciogliere il burro rimasto in una padella antiaderente. Unite le noci delle capesante affettate e cuocetele per pochi minuti. Salate e pepate. Disponetele ancora tiepide sull'insalata. Decorate con le punte di asparagi, i cuori di carciofo tagliati a metà e il pomodoro a fette. Cospargete a piacere di prezzemolo e spruzzate con il succo di limone. Irrorate con l'olio e servite.
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