• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Capesante ai porri

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    Preparazione

    INGREDIENTI
    12 capesante
    3 porri
    un uovo
    4 cucchiai di latte
    pepe di Cayenna
    un cucchiaio raso di curry
    burro
    sale
    pepe


    COME SI PREPARA
    Mondate i porri, lavateli, tagliateli ad anelli e fateli appassire in una padella con 20 g di burro, una presa di sale e una macinata di pepe. Fate aprire su fuoco vivo le conchiglie delle capesante, poi estraete le «noci» eliminando le parti non commestibili e tenete il corallo intero. Fate insaporire i molluschi affettati e i coralli in 10 g di burro per 2 minuti, salate e pepate. Imburrate leggermente una pirofila e sul fondo distribuite i porri. Sopra mettete le «noci» e i coralli e ricoprite con un secondo strato di porri. Salate ancora leggermente e spolverizzate con un pizzico di pepe di Cayenna. In una ciotola sbattete l'uovo con il latte e il curry e versate il composto sulla preparazione. Mettete la pirofila per 10 minuti in forno caldo a 220° a gratinare. Servite subito, ben caldo.
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