• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Calamaretti grigliati con pistacchi e zenzero al curry

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    Preparazione

    900 g di calamaretti già puliti
    180 g di code di gamberi
    3 cm di zenzero fresco
    4 peperoncini essiccati
    un cucchiaio di curry
    olio extravergine di oliva
    60 g di pistacchi
    sale

    1) Sgusciate le code di gamberi, incidete il dorso con la punta di un coltello ed eliminate il budellino nero
    intestinale. Pulite i calamaretti staccando i tentacoli dalle sacche. Eliminate dai tentacoli gli occhi e il becco,
    lavateli insieme alle sacche sotto l'acqua corrente, scolateli e asciugateli con carta assorbente.
    2) Mettete in una capiente terrina i tentacoli e le code di gamberi tritati insieme grossolanamente, i pistacchi
    sminuzzati, lo zenzero sbucciato e grattugiato, il curry, i peperoncini sbriciolati, 2 cucchiai di olio e una presa di
    sale. Mescolate, lasciate insaporire per 15 minuti, poi con il composto farcite le tasche dei calamaretti riempiendoli
    per metà e chiudetele con uno stecchino.
    3) Cuocete i calamaretti, pochi alla volta, su una griglia ben calda per 6-8 minuti girandoli spesso. Se preferite,
    potete chiudere i calamaretti in cartocci di carta da forno e cuocerli in forno già caldo a 200° per 12 minuti circa o
    fino a quando la carta avrà assunto un colore dorato.
    4) Trasferite i calamaretti su un piatto da portata preriscaldato e serviteli accompagnandoli, se volete, con una
    insalata mista di stagione condita con poco olio extravergine di oliva, qualche goccia di aceto balsamico, sale e un
    pizzico di peperoncino piccante.

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