• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Braciole con albicocche e crudo

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    Preparazione

    Grande padella antiaderente
    ciotola
    4 braciole di maiale di circa 250 g ciascuna
    1 cucchiaio di senape all'antica
    12 albicocche secche, ma morbide
    1/2 bicchiere di vino bianco
    6 fette di prosciutto crudo, non troppo magro
    1 ciuffo di prezzemolo
    4-5 foglie di salvia
    50 g di burro
    sale e pepe

    1 Insaporisci la carne. Lascia ammorbidire il burro in una ciotola a temperatura ambiente. Unici 1 cucchiaio di senape all'antica e un pizzico di sale e pepe. Monta con una forchetta o una piccola frusta, in modo da ottenere una crema morbida come una pomata. Spalma un velo di crema su entrambi i lati delle braciole di maiale.
    2 Farcisci le albicocche. Taglia le fette di prosciutto crudo a metà, nel senso della larghezza. Apri a libro le albicocche secche
    e farcisci ciascuna albicocca con mezza fettina di crudo ripiegata e un pezzetto di foglia di salvia. Richiudi i frutti secchi e schiacciali leggermente con le dita o fissali, a piacere, con 1 stecchino
    3 Cuoci le braciole. Scalda la padella antiaderente a fuoco medio, senza aggiungere grassi. Disponi le braciole in un solo strato e lasciale rosolare 2 minuti per lato. Aggiungi le albicocche farcite e la salvia, irrora con il vino e lascialo quasi completamente
    evaporare. Chiudi con il coperchio e prosegui la cottura per altri 3-4 minuti, girando braciole e albicocche almeno una
    volta. Spegni, regola di sale e pepe, spolverizza con il prezzemolo tritato al momento e servi.
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