• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Bocconcini di vitello con provolone

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    Preparazione

    6 fettine sottili di fesa di vitello
    12 fettine di pancetta
    60 g di provolone dolce
    6 foglie di salvia
    pochissimo vino bianco secco
    60 g di burro
    sale
    pepe

    La preparazione
    Appoggia la carne su un foglio di carta da forno. Batti ogni fettina
    in modo da appiattirla bene. Dividile a metà nel senso della lunghezza e appoggia su ognuna una fettina di pancetta.
    Taglia il formaggio a scagliette sottili, appoggiale sulla pancetta quindi avvolgi la carne su se stessa. Chiudi ogni
    involtino con uno stecchino di legno.
    Stacca le foglioline di salvia, lavale e asciugale con della carta assorbente
    da cucina.

    La cottura
    Fai fondere il burro in un tegame e, quando è marrone, unisci le foglie di salvia e dopo 2
    minuti gli involtini.
    Fai rosolare uniformemente la carne a fuoco vivace, bagnala con uno spruzzo di vino bianco,
    insaporiscila con sale e abbondante pepe. Continua la cottura a fuoco moderato 5-6 minuti.
    n Terminata la cottura,
    servi i bocconcini di vitello ben caldi con il loro sugo di cottura.
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