Blinis con asparagi e uova di quaglia

4/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Blinis con asparagi e uova di quaglia
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    1) Scaldate il latte con il burro; lasciate intiepidire il composto e mescolatelo con le farine, poco sale, lo zucchero, il lievito e le uova, fino a ottenere una pastella liscia. Coprite e lasciate lievitare per un'ora.

    2) Mondate gli asparagi conservando solo la parte tenera; tagliatela a bastoncini, scottateli per 3 minuti in acqua in ebollizione salata e scolateli. Rassodate le uova di quaglia cuocendole per 3 minuti dall'ebollizione.

    3) Mescolate la pastella per sgonfiarla e versatela, 4-5 cucchiaiate per volta, su una piastra di ghisa ben calda; cuocete i blinis finché si sono formate delle bollicine in superficie. Girateli, proseguite la cottura per circa mezzo minuto e teneteli in caldo.

    4) Distribuite su ciascuno dei blinis un cucchiaino di panna acida, mezzo uovo di quaglia e un po' di asparagi; pepate e servite.

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