• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Bistecca di mare con salsa siciliana

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    Preparazione

    4 fette di pesce spada o palombo di circa 150 g ciascuna
    400 g di pomodori ramati
    1 spicchio d'aglio
    40 g di pinoli
    40 g di uvetta
    zucchero
    aceto di vino bianco
    olio extravergine di oliva
    sale e peperoncino


    1 Prepara i pomodori. Scotta i pomodori per qualche istante in acqua bollente. Sgocciolali e raffreddali sotto acqua
    fredda corrente. Spellali, tagliali a metà, elimina i semi, riducili a pezzettoni e lasciali sgocciolare per 10-15 minuti in un colino.
    2 Fai la salsa. Disponi l'uvetta in una ciotola di acqua e aceto per 10-15 minuti. Schiaccia, spella e trita lo spicchio d'aglio. Scalda 1-2 cucchiai di olio extravergine in una padella, unisci l'aglio tritato, i pomodorori a pezzettoni, un pizzico di zucchero e un pizzico di peperoncino in polvere. Regola di sale e cuoci a fuoco medio basso per 15 minuti. Unisci l'uvetta ben strizzata e spegni. Tosta i pinoli nella padella antiaderente, senza aggiungere grassi, per 1-2 minuti. Unisci i pinoli alla salsa di pomodoro. 3 Griglia il pesce spada. Elimina la pelle dalle fette di pesce spada o di palombo e l'eventuale osso centrale, lavale e asciugale. Scalda la padella, spolverizzala con sale fino e cuoci le fette di spada 2 minuti per lato. Trasferisci le bistecche di mare nei piatti
    individuali e regola di sale. Servi il pesce ben caldo con la salsa di pomodoro tiepida.
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