• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Baccalà in zimino con erbette alla ligure

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    Preparazione

    800 g di baccalà ammollato,
    1 kg di bietoline o spinaci,
    1l di latte,
    1 spicchio d'aglio,
    1 ciuffo di prezzemolo,
    1 dl d'olio extravergine d'oliva,
    sale.


    Metti in una ciotola i pezzi di baccalà ammollato, coprili con il latte e lasciali immersi per un paio d'ore, poi scolali, asciugali e
    friggili nell'olio bollente. Appoggiali sulla carta assorbente da cucina e tienili in caldo. Lava con cura le bietoline,scolale senza asciugarle troppo e passale in padella con la sola acqua che rimane dopo il lavaggio; quando saranno appassite, unisci un trito di aglio e prezzemolo e regola di sale. Disponi le bietole sul fondo di una pirofila leggermente unta e sistema sopra i pezzi di baccalà fritto. Passa la preparazione in forno caldo, per 10 minuti.
    Riproduzione riservata