• Procedura
    3 ore 30 minuti
  • Cottura
    3 ore 10 minuti
  • Persone
    12
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Arrosto di vitello al latte e nocciole

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    Preparazione

    1,8 kg di carré di vitello disossato e legato
    mezzo litro di latte
    2 mestoli di brodo di carne
    farina
    40 g di nocciole
    1,5 kg di patate novelle
    timo
    rosmarino
    80 g di burro
    olio extravergine d'oliva delicato
    sale, pepe

    1) Salate e pepate la carne e rosolatela in un tegame con il burro e 4 cucchiai d'olio. Unite qualche ciuffo di timo e rosmarino e cuocete per 2 ore e 15 minuti a fuoco basso, bagnando l'arrosto con il brodo e il latte alternati. Poi irroratelo spesso con il fondo di cottura.
    2) Lavate le patate e trasferitele in una teglia con poco olio, una spolverizzata di erbe tritate, sale, pepe e cuocetele in forno caldo a 200° per 45 minuti o finché saranno dorate.
    3) Trasferite l'arrosto sul tagliere. Incorporate un cucchiaio scarso di farina al fondo e fate addensare a fuoco medio. Aggiungete le nocciole tritate grossolanamente, salate e pepate. Servite l'arrosto con il sugo e le patate arrosto.
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