• Procedura
    3 ore
  • Cottura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Arrosto di maiale alla mostarda

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    Preparazione

    500 g di uva nera,
    1 grappolino di uva bianca,
    2 mele,
    la scorza di 1 limone,
    1 bicchiere di vino rosso,
    40 g di senape in polvere,
    1 pezzo di lonza di maiale da 1 kg,
    6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
    1/2 bicchiere di vino bianco,
    sale e pepe.




    Lava e sgrana l'uva nera, spremine il succo passandola al passaverdura e filtralo; sbuccia le mele e tagliale a fettine poi mettile a cuocere con il vino rosso. Quando il vino sarà completamente asciugato, aggiungi il succo d'uva e lascia cuocere fino a quando il composto è denso. Aggiungi la senape e la scorza di limone grattugiata e fai intiepidire.
    Taglia la lonza di maiale con un coltello affilato in modo da ottenere un rettangolo; spalma con la mostarda preparata la carne e arrotolala su se stessa; legala bene con spago da cucina e mettila a rosolare in un tegame con l'olio. Quando sarà ben rosolata da tutte le parti cospargi con sale e pepe, bagna con il vino bianco e lascia sfumare; prosegui la cottura per circa un'ora e
    mezzo, aggiungendo piccole quantità d'acqua quando necessario e rigirando l'arrosto di tanto in tanto.
    Aggiungi, a cottura ultimata, gli acini di uva bianca, lasciali insaporire nel sugo per qualche minuto poi servi l'arrosto
    affettato e accompagnato dall'uva.
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