Arrosto delicato

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  • Procedura 1 ora 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Arrosto delicato


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    Un kg di fesa di vitello per arrosto (o arrosto arrotolato)
    2 cucchiai di olio
    30 g di burro
    100 g di panna
    2 cucchiaini di senape forte
    un rametto di rosmarino
    3 foglie di salvia
    un bicchiere di vino bianco secco
    sale
    pepe (foto 1)

    COME SI PREPARA
    Fate scaldare in una casseruola l'olio e il burro, adagiatevi l'arrosto e fatelo rosolare da ogni lato, rivoltandolo con due cucchiai o due palette per non bucarlo con i rebbi della forchetta e farne uscire i succhi. Bagnate con il vino, aggiungete un pizzico di sale (foto 2) e una macinata di pepe Mettete sulla carne salvia e rosmarino (foto 3), prima lavati, fate evaporare il vino, coprite e cuocete l'arrosto a fuoco lento, avendo cura di tanto in tanto di girarlo. A cottura ultimata (occorrerà circa un'ora e mezza) togliete l'arrosto dalla casseruola e tenetelo in caldo. Filtrate il fondo di cottura in modo da eliminare rosmarino e salvia. In una ciotola diluite la senape con la panna unendo poi, poco alla volta, il fondo di cottura (foto 4). Mescolate bene e fate scaldare la salsa a bagnomaria. Tagliate l' arrosto a fette e disponetelo su un piatto da portata. Servitelo con la salsa ben calda.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata