Aragosta in salsa rosa

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Aragosta in salsa rosa


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    un'aragosta di circa 1,200 kg
    un mazzetto di lattughino
    una cipolla
    una carota
    una costola di sedano
    2 foglie di alloro
    vino bianco secco
    150 g di maionese
    un dl di panna
    Tomato Ketchup
    Worcester
    mezzo pompelmo rosa
    2 cucchiai di brandy
    sale,
    pepe in grani

    1) In una pesciera mettete abbondante acqua, unite alcuni grani di pepe, la carota e la costola di sedano, lavati e mondati, la cipolla sbucciata e tagliata in quattro, l'alloro, una presa di sale, un bicchiere di vino. Fate bollire per 20 minuti: immergetevi l'aragosta legata su una tavoletta dilegata su una tavoletta di legno e fatela cuocere per 25-30 minuti a fuoco medio.
    2) Poi fatela raffreddare nel bordo. Dividete a l'atragosta a metà in senso orizzontale, estraete la polpa e tagliatela a fette. Distribuitela nei mezzi gusci sopra il lattuighino e mettetela in un piatto da portata.
    3) In una ciotola mescolate la maionese, la panna, 2cucchiai di Ketchup, il bandy, qualche goccia di Worcester e il succo di mezzo pompelmo filtrato. Quindi versate la salsa sull'aragosta oppure sevritela a parte.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata