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Aragosta in agrodolce

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    Preparazione

    - Preparate un brodo lessando 1 lisca di sogliola con 1 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano in 1/2 l di acqua. Filtratelo e fatelo ridurre a fuoco medio. Versatene 1 mestolo in una casseruola, unite 3 cucchiai di salsa di soia, 2 spicchi di aglio tritato, 2 cucchiai di zucchero, 1/2 bicchiere di vino bianco e fate addensare per 10 minuti.
    - Lessate 2 aragoste da 700 g l'una per 5 minuti, apritele a metà, pepatele e ungetele con 1 cucchiaio di olio extravergine. Tagliate a dadini 100 g di pancetta, rosolatela per 5 minuti e distribuitela sulle aragoste. Profumate con dragoncello tritato e origano e fate dorare alla griglia per 10 minuti. Levatele e servitele con la salsa.
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