• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Aragosta alla catalana

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    Preparazione

    2 aragoste da 800 g l'una
    100 g di prosciutto crudo
    1 peperone rosso
    100 g di passata di pomodoro
    1/2 cipolla
    1 cucchiaio di cacao amaro
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 bicchierini di cognac
    40 g di farina
    1 ciuffo di prezzemolo
    2 foglie di alloro
    sale
    pepe

    La ricetta in 4 mosse
    1) Lessate per 10 minuti le 2 aragoste in acqua bollente, sgusciate le code, eliminate il
    budellino nero e tagliate la polpa a cubi di media dimensione A.
    2) Tagliate il prosciutto a cubetti più piccoli di
    quelli di aragosta; lavate e pulite il peperone, eliminate i semi e le coste interne e tagliatelo a falde strette.
    Tritate la cipolla e fatela appassire insieme al peperone e all'alloro con 3 cucchiai di olio per 10 minuti,
    aggiungete il prosciutto, la passata di pomodoro, il cacao B e il cognac. Fate cuocere per 10 minuti mescolando ogni
    tanto.
    3) Infarinate generosamente i cubi di aragosta, friggeteli nell'olio extravergine rimasto e scolate su carta da
    cucina.
    4) Aggiungete i cubetti di aragosta al preparato di verdure C, eliminate l'alloro e aggiungete il prezzemolo
    tritato, quindi salate e pepate. Fate insaporire per 5 minuti e servite.

    Sauvignon trentino
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