• Procedura
    1 ora 50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Agnello speziato alle prugne

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    Preparazione

    1 cosciotto di agnello da circa 1 kg
    200 g di zucchine
    100 g di prugne secche
    1 cucchiaio di cannella in polvere
    1 cucchiaio di semi di coriandolo
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    3 cipollotti
    2 carote
    20 g di zenzero
    sale

    La ricetta in 5 mosse
    1) Mettete le prugne a bagno per 15 minuti in acqua tiepida per farle rinvenire, quando sono
    morbide asciugatele e snocciolatele.
    2) Pulite le zucchine e spuntatele; spuntate anche le carote e raschiatele;
    tagliate entrambi gli ortaggi a fiammifero A e fateli insaporire per 5 minuti a fiamma vivace con 1 cucchiaio di olio,
    al termine salate .
    3) Sbucciate lo zenzero, lavate e pulite i cipollotti e passateli al mixer insieme ai semi di
    coriandolo, quindi mescolate il composto ottenuto con la cannella.
    4) Fate rosolare il cosciotto per 15 minuti
    nell'olio extravergine rimasto B, salatelo e passatelo nel composto di spezie e aromi per ricoprirlo completamente.
    5) Adagiate il cosciotto al centro di un largo foglio di carta forno, distribuitevi sopra le prugne, le carote e le
    zucchine C, chiudete il cartoccio arrotolando i lembi e fate cuocere per 1 ora in forno a 180 °C.

    Bric du luv Ca' Viola
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