Lepre alle erbe

/5
  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Lepre alle erbe


    invia tramite email stampa la lista copia negli appunti

    Preparazione

    1) Pulite la lepre, evisceratela poi sciacquatela, quindi mettetela a macerare per 12 ore in 1 l di vino rosso, insieme alle bacche di ginepro, i chiodi di garofano, i grani di pepe nero, l'alloro, 1 carota, 1 costa di sedano e 1 cipolla tagliati a dadini.
    Trascorso questo tempo, scolate la lepre e gli odori. Disossate la lepre, tagliate la polpa a pezzetti e frullate grossolanamente gli odori nel mixer; conservate il liquido di marinatura.

    2) In un tegame mettete a soffriggere il trito degli aromi utilizzati per la marinata insieme con lo spicchio d'aglio, il prezzemolo e il basilico nell'olio. Quando il soffritto inizia a sfrigolare, aggiungete la lepre e fate andare tutto a fuoco vivace; non appena la carne comincia ad asciugarsi e brunirsi, bagnatela con 2 mestoli di liquido della marinata filtrato.

    3) Trascorsi 10 minuti, quando la lepre si sarà ben dorata su tutti i lati, irrorate con il vino rimasto e lasciate sfumare. A questo punto unite il concentrato di pomodoro stemperato nel brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe, un pizzico di origano e continuate a cuocere, coperto, per 35-40 minuti a fuoco medio-basso. Ultimata la cottura, servite la lepre ben calda in un capiente piatto da portata spolverizzata di prezzemolo grossolanamente tritato.



    Scelti per te