Bocconcini d’oca con polenta bianca

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Bocconcini d’oca con polenta bianca


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    800 g di petto d'oca
    250 g di farina di mais bianco per polenta
    una cipolla
    un porro
    2 chiodi di garofano
    un dl di vino bianco
    30 g di capperini sott'aceto
    3 filetti d'acciuga sott'olio
    2 foglie di alloro
    un rametto di rosmarino
    3 foglie di salvia
    mezzo spicchio d'aglio
    brodo
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Preparate la polenta. Mettete un litro d'acqua nell'apposito paiolo o in una casseruola d'acciaio e portatela a ebollizione;
    salate, versate a pioggia la farina, mescolate con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non formare grumi, e cuocete
    la polenta per un'ora circa a fiamma bassissima, continuando a mescolare spesso. Tritate gli aghi di rosmarino con la salvia
    e l'aglio e uniteli alla polenta poco prima di toglierla dal fuoco; quindi tenetela in caldo.
    2) Preparate i bocconcini. Fate appassire la cipolla affettata fine in un tegame con l'olio e 2-3 cucchiai di brodo; unite i filetti
    d'acciuga e lasciateli sciogliere; aggiungete il petto d'oca spellato a dadi e rosolateli a fuoco vivo. Sfumate con il vino,
    profumate con l'alloro e i chiodi di garofano e cuocete a fuoco basso per 45 minuti, versando altro brodo, se serve.
    3) Pulite intanto il porro, tagliate a rondelle la parte bianca, scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele, unitele
    alla carne con i capperini, 10 minuti prima del termine, e regolate di sale e pepe. Servite i bocconcini su un letto di
    polenta.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata
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